Mini serniczki marchewkowe

Dzisiejsza propozycja jest łatwa w przygotowaniu i bardzo zdrowa zatem sprawdzi się nie tylko na deser ale również na drugie śniadanie czy kolację 🙂

Składniki:
1 duża marchewka
2 jajka
25g mąki owsianej
10g erytrytolu
Kilka orzechów (włoskich lub pecan)
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka masła/oleju do usmażenia

Masa serowa:
250g twarogu
200g jogurtu
60g erytrytolu w pudrze
Odrobina startej wanilii/olejek waniliowy

Przygotowanie:
Zetrzeć marchewkę na tarce bądź rozdrobnić w blenderze. Orzechy połamać na mniejsze kawałki. Rozdzielić białka od żółtek. Żółtka dokładnie wymieszać z suchymi składnikami oraz marchewką. Białka ubić na sztywno i dodać do pozostałych składników. Połączyć łyżką. Wylać masę na patelnię z rozgrzanym tłuszczem i usmażyć najpierw jedną stronę, później przewrócić – jak omleta.

Wszystkie składniki na masę serową łączymy ze sobą blenderem tak, aby powstał krem.

Omleta rozrywamy na mniejsze kawałki. Na dno słoiczków/szklanek układamy kilka kawałków omleta, warstwę masy serowej (ok. 4 łyżeczki), później przekładamy znów kawałkami omleta a na wierzch znów nakładamy masę serową. Możemy na górze ułożyć orzechy bądź ozdobić w inny sposób.
U mnie z podanych składników wyszły 3 porcje (można też zrobić dwie większe).

243kcal, B: 13.1, T: 14.8, W: 15.6

Jajka w sosie chrzanowym

Proste i smaczne danie wielkanocne choć świetnie sprawdzi się też np. na śniadanie. Sos robi się bardzo szybko – główne składniki to chrzan, jogurt naturalny i majonez. Im bardziej zmniejszycie proporcje majonezu do jogurtu, tym sos będzie bardziej fit 😉 U mnie na pewno ta potrawa zagości na świątecznym stole.

Składniki:
50g chrzanu (lub więcej)
150g jogurtu naturalnego
100g majonezu
2 łyżki pokrojonego szczypiorku
1 łyżka soku z cytryny
Sól i pieprz do smaku

+ ok. 8 ugotowanych jajek

Przygotowanie:
Mieszamy ze sobą chrzan, jogurt, majonez oraz sok z cytryny. Dodajemy 1 łyżkę szczypiorku. Doprawiamy do smaku. Podajemy z gotowanymi jajkami i posypujemy pozostałym szczypiorkiem.

🥚 z sosem: 179.8kcal, B: 8.1, T: 15.1, W: 2.8

Babeczki majonezowe

Babeczki z dodatkiem majonezu mają cudowną, lekką konsystencję natomiast smak majonezu jest niewyczuwalny. Dodawaliście kiedyś majonez do słodkich wypieków?

Skladniki:
40g mąki pszennej
45g skrobii ziemniaczanej
2 jajka
65g majonezu
70g erytrytolu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka kurkumy (opcjonalnie – dla nadania koloru)

Przygotowanie:
Wymieszać mąki, kurkumę oraz proszek do pieczenia. Ubijamy jajka z erytrytolem kilka minut – powinna powstać puszysta masa. Ubite jajka łączymy z majonezem i suchymi składnikami – mieszamy powoli łyżką. Nakładamy do foremek do ok. ¾ ich wysokości (jeśli nie są silikonowe, smarujemy je uprzednio masłem oraz bułką tartą).
Pieczemy 30-35 minut w 180 stopniach. Z podanych proporcji wychodzi ok. 10 babeczek (zależnie od wielkości foremek ;)).


Uwaga! Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. No i wyciągajcie babeczki dopiero jak ostygną (w przeciwieństwie do mnie).

86kcal, B: 2.0, T: 5.6, W: 7.0

Bułeczki z ciasta francuskiego z brzoskwinią i ricottą

Coś w klimacie wielkanocnym. To propozycja dla każdego ale szczególnie polecam je osobom, które mają niewiele czasu bądź obawiają się, że coś może nie wyjść. Te bułeczki na pewno się udadzą a do tego robi się je ekspresowo. Oczywiście można je przyrządzić nie tylko w okresie wielkanocnym, a poza brzoskwiniami sprawdzą się też morele czy mango. Oprócz ciasta francuskiego oraz brzoskwini, bułeczka zawiera delikatny, słodki krem na bazie ricotty. Najlepiej smakują na ciepło ale po ostygnięciu też pyyycha!

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego
8 połówek brzoskwinii bądź moreli z puszki
1 jajko (do posmarowania ciasta)
1 łyżka dżemu brzoskwiniowego

Krem:
250g ricotty
40g erytryrolu
Odrobina startej wanilii
½ łyżki dżemu brzoskwiniowego

+ cukier puder lub puder z erytrytolu do posypania

Przygotowanie:
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. W międzyczasie mieszamy składniki na krem. Rozwijamy ciasto francuskie i kroimy na 8 prostokątów. Przesmarować ciasto rozbełtanym jajkiem i na każdym z prostokątów położyć ok. 1,5 łyżki kremu (tyle, żeby starczyło na wszystkie ;)). Składamy rogi prostokątów do środka i sklejamy je palcami. Na środek każdej koperty kładziemy połówkę brzoskwinii, która smarujemy odrobiną dżemu. Ciasto naokoło smarujemy jajkiem. Pieczemy ok. 20 minut. Posypujemy cukrem pudrem/pudrem z erytrytolu (biały puder pozostanie jedynie na cieście, na owocu sie rozpuści).

206 kcal, B: 4.8, T: 11.2, W: 20.1

Gofry chrzanowe

Poniżej znajdziecie przepis na gofry. idealne do żurku i innych wielkanocnych potraw. Ciasto pachnie i smakuje chrzanem – można je wcinać bez dodatków, takie gofry stanowią też świetną alternatywę dla pieczywa. Ja swoje przesmarowalam śmietankowym serkiem, posypałam startą marchewką i ugotowanym brokułem.

Co będzie potrzebne:

  • 1 jajko
  • 100g płatków owsianych
  • 100ml mleka
  • 30g chrzanu (u mnie ze słoiczka)
  • Płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka oleju
  • Szczypta soli

Płatki owsiane blendujemy. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Gofrownicę natłuszczamy i nagrzewamy. Pieczemy gofry kilka minut.

Brzoskwiniowe gofry z kremowym serkiem

W tym poście mam dla Was propozycję w klimacie Wielkanocnym – gofrowa wariacja nt. sernika z brzoskwiniami. Gofry smakują owocami a na nich znajduje się kremowa warstwa twarogowa oraz kawałek brzoskwini, dzięki czemu takie gofry zdają się trochę przypominać z wyglądu jajko – jeden z głównych symboli tych świąt.

Co będzie potrzebne:

  • 100g mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka skrobii ziemniaczanej
  • 150g jogurtu brzoskwiniowego
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka ksylitolu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Szczypta soli

Masa serowa:

  • Twaróg lub twaróg sernikowy (ilość zależnie od tego ile masy chcecie uzyskać)
  • Miód
  • Jogurt

Wszystkie składniki na ciasto dokładnie mieszamy. Natłuszczamy i nagrzewamy gofrownicę. Nakładamy porcjami i pieczemy kilka minut.
Masa serowa: jeśli używamy twarogu – blendujemy go (jeżeli twarogu sernikowego – pomijamy ten krok). Dodajemy miód do smaku i jogurt do pożądanej konsystencji. Wybaczcie, że nie dałam żadnych proporcji ale zrobiłam to na oko.
Na gotowe gofry nakładamy masę serową i opcjonalnie kawałek brzoskwinii (u mnie z puszki).