Kategoria: Ciasta i desery

Piernikowe kakao

Posted on by Magdalena Rosa

…czyli mój comfort food, a raczej comfort drink w zimowe wieczory. Zauważyłam, że latem idzie mi o wiele łatwiej jeśli chodzi o zdrowe odżywianie a zimą już niekoniecznie. Ale jakoś trzeba sobie umilić ten szaro-bury, mroźny czas.

Składniki:
500ml mleka
2 płaskie łyżki ciemnego kakao
1 łyżeczka przyprawy do piernika
ok. 3 łyżki słodzika (cukier / erytrytol)

Przygotowanie:
Do małego garnuszka wlewamy mleko i dodajemy pozostałe składniki. Podgrzewamy aż się zagotuje, ciągle mieszając. Gotowe kakao podajemy z bitą śmietaną lub piankami marshmallow.

Czekoladowo-piernikowy deser jaglany

Posted on by Magdalena Rosa

Często robię budynie jaglane (nie przepadam za kaszą w innym wydaniu – kuskus i kasza manna to wyjątki). Dziś mam dla Was wersję czekoladowo-piernikową.

Skladniki:
200g kaszy jaglanej
600ml mleka (roślinne – w wersji wegańskiej)
1 łyżka masła orzechowego (opcjonalnie)
2 łyżki kakao
1 płaska łyżka przyprawy do pierników
5 łyżek cukru / erytryrolu / innego słodzika

Przygotowanie:
Kaszę bardzo dokładnie płukamy (kilkukrotnie w zimnej wodzie, na również przelewam ją gorącą wodą), żeby utraciła gorycz. Kaszę gotujemy w 600 ml mleka w dużym garnku aż będzie rozgotowana (ok. 20minut). Dodajemy masło orzechowe, słodzik, kakao oraz przyprawę korzennay i blendujemy do uzyskania gładkiej masy – w razie potrzeby (jeśli będzie za gęste) dolewamy jeszcze mleka oraz dodajemy słodzik, jeśli jest dla nas za mało słodkie. Możemy podać z bitą śmietaną, piankami lub pierniczkami.

Deser a’la Kinder Country

Posted on by Magdalena Rosa

Na osłodę poniedziałku mam dla Was deser, który z powodzeniem może być również śniadaniem. Kiedyś Kinder Country był moim ulubionym slodyczem (teraz nieco wyparty przez batonika Knoppers) ale wciąż go uwielbiam. Ta sloiczkowa wersja jest zrobiona na bazie kaszy manny, serka homogenizowanego oraz ekspandowanej gryki (można zastąpić innym ekspandowanym ziarnem).
 
Skladniki:
40g kaszy manny
250ml mleka
Ok. 20g ekspandowanego ziarna
1-2 łyżeczki erytrytolu / cukru
200g serek homogenizowany waniliowy
 
1 rządek czekolady (gorzkiej lub mlecznej)
Ok. 2 łyżki mleka
Batonik Kinder country
Ekspandowane ziarno do posypania
 
Przygotowanie:
Robimy polewę z czekolady i ok. 2 łyżek mleka (najlepiej w kąpieli wodnej bądź najniższej mocy palnika).
Kaszę mannę gotujemy z mlekiem i słodzikiem. Po ugotowaniu i delikatnym ostygnięciu, dodajemy serek oraz ziarno ekspandowane i mieszamy. Do słoiczków nakładamy odrobinę polewy, a następnie przygotowaną masę. Posypujemy ekspandowanym ziarnem, polewamy pozostałą polewą i umieszczamy pół batonika na górze deserku. Z podanych składników otrzymamy dwie porcje.

Domowe Rafaello

Posted on by Magdalena Rosa

Jeśli macie ochotę na coś słodkiego ale nie wymagającego pieczenia, to może skusicie się na takie kuleczki a’la Rafaello? Nie są chrupiące jak oryginał, ale są bardzo kokosowe, słodkie i smaczne! Oczywiście są też o wiele zdrowsze – głównymi składnikami jest kasza jaglana (nie czuć jej tutaj zupełnie), uprażone wiórki kokosowe oraz mleko kokosowe. W środku znajduje się migdał, poniżej opiszę Wam jak obrać je w prostu sposób. Kto chętny spróbować? Jeszcze mi kilka zostało!

Składniki:
200g kaszy jaglanej
Ok. 2 szklanki wody
1 puszka mleka kokosowego (400g)
150-200g wiórków kokosowych
Ok. 4 łyżki słodzika – erytrytolu / cukru / syropu klonowego
1 łyżka cukru waniliowego (lub wanilii i wówczas więcej słodzika)
Ok. 3 łyżki mąki kokosowej (opcjonalnie)
Kilkanaście migdałów

Przygotowanie:
Kaszę jaglaną przepłukujemy naprzemian w zimnej i gorącej wodzie, żeby pozbyć się goryczy. Zalewamy wodą (tak aby przykryła kaszę) i zagotowujemy. 100g wiórek kokosowych prażymy na suchej patelni. Po chwili do kaszy dodajemy mleko kokosowe i uprażone wiórki kokosowe. Gotujemy na małym ogniu ok. 15 minut.
Migdały: zalewamy migdały wrzątkiem. Pozostawiamy na kilkanaście minut, po czym ręcznie obieramy skórki – powinny łatwo schodzić.
Ugotowaną i lekko przestudzoną kaszę blendujemy, dodając słodzik i cukier waniliowy. Gdyby masa była za rzadka, dodajemy mąkę kokosową. Gdy masa będzie chłodniejsza, formujemy z niej niewielkie kulki umieszczając migdał w środku każdej z nich a następnie obtaczamy w pozostałych wiórkach kokosowych. Możemy spożywać od razu lub wstawić do lodówki, gdzie zrobią się nieco twardsze.

Eton mess

Posted on by Magdalena Rosa

Brytyjski deser w klimacie Halloweenowym. Jest niezwykle szybki, szczególnie jeśli użyjecie kupnych bez. Do jego przygotowania możecie wykorzystać dowolne owoce – u mnie jest to żurawina, z której zrobiłam sos. Dodałam też mini kości wykonane z masy cukrowej.

Składniki:
ok. 100g bez
śmietanka 30%

Sos żurawinowy:
125g świeżej żurawiny
3 łyżki cukru
Szklanka wody

Przygotowanie:
Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Bezy kruszymy.
Sos: żurawinę gotujemy w wodzie, dodajemy cukier. Blendujemy. W razie potrzeby dodajemy wody/cukru.
W słoiczkach układamy naprzemiennie bezy, śmietankę oraz sos.

Jakie macie plany na Halloween? My obejrzymy jakiś horror (rzadko je oglądam bo potem się boję, jutro nie mam wyjścia). Zaopatrzę się też w cukierki, żeby poczęstować nimi stworki, które pewnie będą jutro pukać do naszych drzwi.

Mango sticky rice

Posted on by Magdalena Rosa

Jeśli lubicie mango i kokos, na pewno również Wam ten tajski deser przypadnie do gustu!
 
Składniki:
215g kleistego ryżu (np. takiego do sushi)
250g mleczka kokosowego
250g wody
3 łyżki cukru trzcinowego Dry Demerara
1 łyżeczka skrobii ziemniaczanej
Szczypta soli
2 mango
1-2 łyżki podprażonego sezamu
¼ limonki
Listki mięty do dekoracji
 
Przygotowanie:
Kilkukrotnie przepłukujemy ryż zalewając go wodą w garnku aż do momentu aż będzie przejrzysta. Odsączamy i zalewamy 250g zimnej wody i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Odstawiamy i pozostawiamy pod przykryciem na kolejne 15 minut – aż ryż wchłonie wodę. Mleko kokosowe gotujemy z cukrem i szczyptą soli. ¾ mleka wlewamy do ryżu i mieszamy. Robimy polewę – skrobię ziemniaczaną rozprowadzamy w 3 łyżkach wody a następnie mieszamy z pozostałym mlekiem kokosowym i zagotowujemy.
Mango obieramy i kroimy, układamy na talerzu i polewamy sokiem z limonki. Podajemy z ryżem, który polewamy przygotowaną polewą i posypujemy podprażonym sezamem. Dodajemy listki mięty dla dekoracji.