Eton mess

Brytyjski deser w klimacie Halloweenowym. Jest niezwykle szybki, szczególnie jeśli użyjecie kupnych bez. Do jego przygotowania możecie wykorzystać dowolne owoce – u mnie jest to żurawina, z której zrobiłam sos. Dodałam też mini kości wykonane z masy cukrowej.

Składniki:
ok. 100g bez
śmietanka 30%

Sos żurawinowy:
125g świeżej żurawiny
3 łyżki cukru
Szklanka wody

Przygotowanie:
Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Bezy kruszymy.
Sos: żurawinę gotujemy w wodzie, dodajemy cukier. Blendujemy. W razie potrzeby dodajemy wody/cukru.
W słoiczkach układamy naprzemiennie bezy, śmietankę oraz sos.

Jakie macie plany na Halloween? My obejrzymy jakiś horror (rzadko je oglądam bo potem się boję, jutro nie mam wyjścia). Zaopatrzę się też w cukierki, żeby poczęstować nimi stworki, które pewnie będą jutro pukać do naszych drzwi.

Orkiszowe kruche ciasteczka voo-doo

Dzisiaj Halloween – i ostatnia z moich propozycji kulinarnych na ten dzień. Napracowałam się trochę nad tym zdjęciem ale jeśli chodzi o same ciasteczka – są bardzo proste i szybkie w zrobieniu (ozdabianie to już inna bajka). Ciastka są kruche i słodkie. Do ich zrobienia użyłam mąki orkiszowej a posłodziłam je erytrytolem, dzięki czemu mają trochę mniej kalorii niż standardowe. Kaloryczność podaję jak zwykle pod przepisem.

Co będzie potrzebne:

  • 150g mąki orkiszowej
  • 75g zimnego masła
  • 50g pudru z erytrytolu
  • 1 żółtko
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka jogurtu greckiego
  • Odrobina startej wanilii / kilka kropel olejku waniliowego

Masło zetrzeć na tarce. Dodać puder z erytrytolu i połączyć (ja robiłam to ręcznie). Następnie dodać żółtko, wanilię oraz jogurt i również całość połączyć. W osobnym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy porcjami do masy na ciastka. Ugniatamy całość do powstania jednolitej masy. Masę formujemy w kulę i owijamy folią. Wkładamy na godzinę do lodówki. Po wyjęciu masy z lodówki, wałkujemy ciasto na grubość ok. 0.5cm. Wycinamy kształty foremkami. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ok. 10 minut w 180 stopniach. Dajemy do ostudzenia (zimne twardnieją i nabierają kruchości). Posypujemy pudrem z erytrytolu lub dowolnie ozdabiamy (ja ozdobiłam cukrowymi pisakami).
Z podanych proporcji wyszło mi 21 ciastek ludzików.

1 ciasteczko: 58kcal, B: 1.3, T: 3.5, W: 5.1

Gofry ryżowe z jogurtem i sosem poziomkowo-malinowym

Gdy Twój chłopak nie może już patrzeć na gofry… 😉 a tak serio, jeszcze nie ma ich dość (tak przynajmniej mówi :)) a to tylko kolejna gofrowa propozycja halloweenowa.

Co będzie potrzebne:

  • 250g mąki ryżowej
  • 250ml mleka
  • 1 jajko
  • 1 łyżka erytrytolu
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do podania:

  • Jogurt naturalny
  • Kisiel poziomkowy
  • Kilka łyżek dżemu malinowego
  • Łyżeczka ciemnego kakao
  • Opcjonalnie sok żurawinowy/syrop malinowy dla mocniejszego koloru

Wszystkie składniki dokładnie łączymy. Natłuszczamy i nagrzewamy gofrownicę. Gofry pieczemy kilka minut. Z podanych proporcji wyszło 7 gofrów. Gofry ze zdjęcia zostały podane z jogurtem naturalnym oraz sosem powstałym z kisielu poziomkowego (przygotowanego zgodnie z instrukcją na opakowaniu), dżemu malinowego, kakao i soku żurawinowego.

1 gofer: 191kcal, B: 6.0, T: 2.9, W: 34.3

Upiornie czekoladowe gofry cmentarne

Chciałam Wam przedstawić gofrową propozycję na Halloween. „Cmentarne” gofry zrobione są z użyciem czarnego kakao, posmarowane słodkim kakaowo-daktylowym kremem i posypane „ziemią” z rozdrobnionego gofra. Można je dowolnie ozdobić – ja zrobiłam nagrobki z herbatników i położyłam kilka żelków w kształcie robaków.

Gofry:

  • 1 szklanka mąki orkiszowej
  • 3/4 szklanki wody
  • 1 jajko
  • 2 łyżki oleju
  • 1 łyżka erytrytolu
  • 1 łyżka czarnego kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Krem:

  • 200g suszonych daktyli
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżki masła orzechowego

Gotujemy wodę w czajniku i zalewamy daktyle. Zostawiamy na pół godziny. Po upływie tego czasu część wody odlewamy, dodajemy kakao i masło orzechowe. Całość blendujemy. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodajemy odrobinę wody bądź mleka aż do uzyskania pożądanej gęstości.

Składniki na gofry mieszamy do ich połączenia. Natłuszczamy i nagrzewamy gofrownicę. Pieczemy gofry kilka minut. Z podanych proporcji wychodzi 5 gofrów. Dwa z nich rozdrabniamy np. w blenderze kielichowym. Każdy z trzech pozostałych gofrów smarujemy kremem i posypujemy „ziemią” z rozdrobnionych gofrów. Dowolnie ozdabiamy.

1 gofer: 563kcal, B: 15.3, T: 17.5, W: 82.2

Pan de muerto – meksykańskie bułeczki

W Meksyku Święto Zmarłych obchodzi się zupełnie inaczej niż u nas, jest ono pełne tańców, śpiewów i radości. Jednym z jego najistotniejszych symboli jest Pan de muerto (chleb zmarłych) – słodkie, drożdżowe pieczywo, najczęściej z dwoma przecinającymi się paskami ciasta przypominającymi kości, oraz kuleczką symbolizującą czaszkę. Najprawdopodobniej tradycja wypiekania tych bułeczek wywodzi się ze zwyczajów azteckich – dziś Meksykanie nie wyobrażają sobie tego święta bez Pan de muerto. Oczywiście można je robić i spożywać przez cały rok.

Pan de muerto jest jednym z obowiązkowych elementów, które muszą znaleźć się na ołtarzyku. Jeśli oglądaliście bajkę Coco, wiecie że dla bliskich zmarłych tworzy się ołtarzyki ze zdjęciem zmarłego, pełne jedzenia, kwiatów i ulubionych rzeczy, należących do danej osoby. Podczas Día de los muertos dusza zmarłego może zejść do naszego świata i uraczyć się tym, co znajduje się na jej ołtarzyku. Aby wskazać zmarłym drogę do domu, ozdabia się ulice i ołtarzyki pomarańczowymi aksamitkami – flores de xempasuchitl.

Poniżej mam dla Was przepis jak przygotować Pan de muerto.

Co będzie potrzebne:

  • 500g mąki pszennej (+mąka do podsypywania ciasta)
  • 150ml ciepłego mleka
  • 140g cukru trzcinowego
  • 100g pokrojonego masła
  • 15g drożdży
  • 2 jajka
  • Starta skórka z jednej pomarańczy
  • 20ml soku z pomarańczy
  • 1/4 łyżeczki soli

Do podania:

  • Rozpuszczone masło
  • Cukier trzcinowy

Wymieszać 50ml ciepłego mleka z pokruszonymi drożdżami, dwoma łyżkami mąki oraz dwoma łyżkami cukru. Odstawić na 30 minut. W międzyczasie wymieszać dokładnie jajka z mąką. Dodajemy pokrojone masło, skórkę z pomarańczy, sok z pomarańczy, sól i dokładnie łączymy / ugniatamy ciasto. Stopniowo dodajemy mleko. Łączymy z rozczynem. Jeśli ciasto będzie zbyt rzadkie, dosypujemy mąki. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia.

Ciasto dzielimy na 10 części (ostatnia część trochę większa niż pozostałe). Z dziewięciu formujemy kule, które następnie splaszczamy. Z dziesiątej części ciasta robimy paseczki – i 9 małych kulek. Paseczki kroimy (na długość bułki) układamy na każdej bułeczce na krzyż. Na łączeniu pasków na każdej bułce przyklejamy kuleczkę z ciasta. Bułeczki układamy na folii delikatnie obsypanej mąką aby się nie przykleiły.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy ok 20 minut. Upieczone bułeczki smarujemy roztopionym masłem i posypujemy cukrem.