Domowe bułki do burgerów

Bułki do burgerów robiłam już wielokrotnie. Przed podzieleniem się przepisem powstrzymywał mnie… strach przed stylizacją burgera 😉 Jak na pierwszy raz jestem zadowolona! Burgery są bezmięsne – użyłam do nich wegańskich burgerów z karczocha od firmy @koro_poland 

Składniki:
250g mąki
15g drożdży
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
150ml mleka
30g masła
1 jajko
1 żółtko
Czarnuszka

Przygotowanie:
Mąkę mieszamy z solą. Drożdże rozkruszamy, dodajemy ciepłe mleko, łyżkę cukru oraz 1 łyżkę mąki (z drugiego naczynia). Mieszamy i pozostawiamy na 10 min pod przykryciem. Mieszamy wyrośnięty rozczyn z mąką, mieszamy mikserem, dodajemy po chwili jajko w następnie roztopione masło. Wyrabiamy kilka minut. Przykrywamy i odstawiamy na ok 1h. Po tym czasie, dodajemy odrobinę mąki i lepimy 5 kulek. Odstawiamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia pod przykryciem na kilka minut. Smarujemy rozkłóconym żółtkiem i posypujemy czarnuszką a następnie pieczemy 15 minut w 210 stopniach.

Podajemy z dowolnymi dodatkami, u mnie:
– sałata
– pomidor
– burgery z karczocha od @koro_poland
– ser do tostów
– czerwona cebula
– ketchup

Kotlety pieczarkowe z sosem czosnkowo-pietruszkowym

Szukacie odmiany lub wegetariańskiej alternatywy dla mielonych? Jeśli tak, spodoba Wam się moja dzisiejsza propozycja. Takie kotlety będą stanowiły świetny dodatek do obiadu, a że smakują trochę jak krokiety – równie dobrze można je zjeść solo, wyłącznie z sosem 😊

Składniki:
200g pieczarek
3 jajka
1/2 cebuli
ok. 3 łyżki bułki tartej + ok. 2 do obtoczenia kotletów
1 łyżka natki pietruszki
Sól, pieprz
Olej do smażenia

Sos:
40ml jogurtu
20ml majonezu
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka natki pietruszki
Sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Gotujemy 2 jaja na twardo. Siekamy drobno cebulę oraz pieczarki (ja wrzuciłam do blendera). Na patelni rozgrzewamy olej, chwilę smażymy aż się zeszkli, dodajemy pieczarki i smażymy kilka minut. Rozdrabniamy ugotowane jajka. Mieszamy je w misce wraz z usmażonymi pieczarkami z cebulką, natką pietruszki. Dodajemy jedno surowe jajko, sól i pieprz oraz bułkę tartą (jeśli masa jest zbyt rzadka, dodajemy wiecej bułki tartej). Formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy z każdej strony do uzyskania pożądanej chrupkości. Z podanych składników otrzymamy 4 kotlety.

Sos: czosnek przeciskamy przez praskę. Mieszamy z pozostałymi składnikami.

Tagliatelle z kurkami i pomidorami

Lubicie kurki?

Składniki:
120g makaronu tagliatelle (można oczywiście użyć innego)
150g kurek
2 pomidory malinowe
2 ząbki czosnku
1/2 cebuli
3 łyżki oleju/oliwy
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
1 łyżka natki pietruszki
Sól, pieprz

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente. Sparzyć pomidory we wrzątku i pozbawić skórki. Kurki umyć i osuszyć. Czosnek przecisnąć przed praskę, cebulę pokroić w kosteczkę. Na patelnię wlać 2 łyżki oleju/oliwy, podsmażyć czosnek i cebulę. Dodać 1 łyżkę oleju oraz kurki. Podsmażyć 2-3 minuty, dodać pokrojone pomidory, koncentrat, natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Wymieszać i chwilkę razem podsmażyć. Na końcu dodać makaron (można dodać odrobinę wody jeśli sos jest za gęsty) i wymieszać.
Z podanych składników otrzymamy 2 porcje.

Fioletowe tacos pszenno-kukurydziane z pikantnymi ziemniakami w sosie adobo

Uwielbiam tacos – a do nich polecam farsz z ziemniaków w pikantnej zalewie adobo. Takie tacosy jadłam w jednej restauracji z kuchnią tex-mex i mega mi smakowały. Postanowiłam odtworzyć te nadzienie – i udało się z całkiem niezłym skutkiem. Do tego chilli, pomidor, cebula, śmietana, kolendra i oczywiście limonka. Takie połączenia uwielbiam!

Ok. 200g mąki pszennej + mąka do podsypywania
100g mąki kukurydzianej (ja użyłam fioletowej od @sundaynatural_pl – śmiało można częściowo zastąpić „zwykłą” kukurydzianą)
200ml ciepłej wody
2 łyżki oleju
Pół łyżeczki soli
 
Do miski wsypujemy mąki, olej i partiami dolewamy wodę ugniatając ciasto, dodając mąkę jeśli za bardzo się klei. Dzielimy ciasto na mniejsze części, które formujemy w kule (ok. 10 sztuk). Deskę do krojenia obkładamy folią, kładziemy kulę przykrywamy folią i kładziemy druga deskę do krojenia. Prosimy kogoś ciężkiego, żeby stanął na desce i otrzymamy spłaszczony placek. Oczywiście można też je po prostu wałkować przy pomocy wałka. Każdy z otrzymanych placków smażymy chwilkę na suchej patelni i układamy ruszt od piekarnika tak aby środek tacos opierał się o 2 druciki rusztu a boki zwisały – tak aby otrzymać kształt muszli. Pieczemy ok. 10-15 minut w temperaturze 180 stopni.
 
Sos adobo: 3 papryczki chilli, 5 ząbków czosnku, pół łyżeczki pieprzu, 2 goździki, 3 liście laurowe, ½ łyżeczki cynamonu, ½ łyżeczki kminku, 40g octu jabłkowego, 25g wody – przyprawy miażdżymy w moździerzu, łączymy z octem i wodą.
Ziemniaki: 600g ziemniaków kroimy na kawałki, podgotowujemy. Smażymy kilka minut na patelni z masłem, ząbkiem czosnku i solą. 1/3 ziemniaków miażdżymy tłuczkiem. Mieszamy całość.
Dodatkowo: chilli, pico de gallo (pomidor + cebula + pokrojone w kostkę, skropione limonką), kolendra, śmietana bądź jogurt, sok z limonki
 
Gotowe tacos nadziewamy ziemniakami i dodatkami.
P.S. JEŚLI chcielibyście zrobić tacos wyłącznie z mąki kukurydzianej (fioletowej czy też „zwykłej) to od razu ostrzegam, że nie wyjdą – potrzebna będzie specjalna mąka – masa harina.

Krem z białych szparagów

Choć zielone szparagi generalnie lubię bardziej niż białe, to odwrotnie jest w przypadku tej zupy. Uwielbiam krem z białych szparagów. Ma delikatny, pyszny smak. Poniżej znajdziecie przepis.

Składniki:
2 pęczki białych szparagów (ok. 900g)
750ml bulionu
1/2 białej cebuli
1 ząbek czosnku
Duża szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki masła
Sól, pieprz

Do podania:
Śmietanka 30%
Migdały

Przygotowanie:
Szparagi obieramy, odrywamy końcówki, kroimy na mniejsze kawałki. Na maśle podsmażamy pokrojoną cebulę, czosnek a po chwili dodajemy szparagi. Smażymy chwilę i zalewamy całość bulionem, doprawiamy. Gotujemy 15 min i blendujemy. Możemy przed blendowaniem wyciągnąć kilka główek szparagów do dekoracji dania (ja o tym zapomniałam ;)). Z podanych składników otrzymamy 4 porcje. Możemy podać ze śmietanką i prażonymi migdałami.

Pieczone szparagi z pomidorkami

Jak ja uwielbiam takie proste dania!

Składniki:
300g szparagów
125g pomidorków koktajlowych
2 łyżki płatków migdałowych
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżka soku z cytryny
Starty parmezan/inny twardy ser – ilość według uznania

Przygotowanie:
Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Odlamujemy końcówki szparagów. Wykładamy blaszkę folią do pieczenia. Smarujemy jedną łyżką oliwy. Układamy na folii szparagi, pomidorki, posypujemy płatkami migdałów. 2 łyżki oliwy mieszamy z czosnkiem, solą, pieprzem. Polewamy szparagi. Pieczemy 25 minut. Po upieczeniu skrapiamy sokiem z cytryny, posypujemy serem według uznania.