W ramach dzisiejszego posta mam dla Was przepis na kokosowe gofry z sosem mango-kokos. Pierwszy raz używałam mąki kokosowej, więc nieco się obawiałam efektu. Najczęściej jest używana jako dodatek, ponieważ jest specyficzna, jednak chciałam zrobić gofry z użyciem wyłącznie tej mąki „tak na próbę”. Jeśli oczekujecie chrupiących gofrów, zawiedziecie się. Gofry są super miękkie, nawet kolejnego dnia. Ale jakie one są dobre! Delikatnie kokosowe ciasto i ten sos…mniam! Łapcie przepis:

Składniki:

• 4 jajka
• 100g mąki kokosowej
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 2 łyżeczki wiórków kokosowych
• 1 łyżka erytrytolu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 400ml mleka
• Kilka kropel olejku waniliowego

Składniki na sos:

• 1 szklanka pulpy z mango
• 1 szklanka mleczka kokosowego
• 1 łyżka syropu klonowego

Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywna pianę, pozostałe składniki miksujemy ze sobą. Dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Pieczemy w rozgrzanej i natłuszczonej gofrownicy kilka min (u mnie piekły się bardzo szybko). Podajemy z sosem mango-kokos.