Quesadillas z szarpanym chlebowcem, salsą mango i guacamole

Ostatnio dorwałam w Lidlu jackfruita, czyli owoc drzewa chlebowego rosnącego w południowej Azji i Afryce. Ten owoc dobrze chłonie przyprawy a teksturą przypomina… mięso. Dziś przyrządziłam takiego szarpanego chlebowca na ostro i ok. 70% z Was „nabrało się”, że to mięso (wg odpowiedzi z ankiety, którą umieściłam na stories). Mój chłopak mięsożerca jest nim zachwycony i sam przyznał, że nie domyśliłby się że ta quesadilla jest bezmięsna (daję go jako przykład, bo jest bardziej obiektywny niż ja). Quesadille podpiekłam w gofrownicy ale równie dobrze możecie użyć tostera czy też zrobić je na suchej patelni.
 
Składniki:
1 puszka chlebowca w zalewie
8 tortilli (u mnie mini)
Świeża kolendra
1-2 papryczki jalapeño
Kukurydza (opcjonalnie)
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki oleju do smażenia
Cheddar (w wersji nie-wegańskiej)
 
Marynata:
150ml bulionu warzywnego
75ml soku pomarańczowego
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżki oleju
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
½ łyżeczki kuminu
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki kolendry
 
Salsa mango:
1 duże mango
½ szalotki
Sok z 1 limonki
Szczypta soli
 
Guacamole:
2 dojrzałe awokado
2 łyżki oliwy
3 łyżki soku z limonki
odrobina chilli
Świeża kolendra
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Odsączamy chlebowca z zalewy i osuszamy na ręczniki papierowym. Kroimy na mniejsze kawałki (równolegle do wykonanych nacięć). Mieszamy wszystkie składniki marynaty. Umieszczamy chlebowca w marynacie na co najmniej pół godziny.
Przeciskamy czosnek przez praskę. Na dużą patelnię wlewamy 1-2 łyżki oleju i podsmażamy przez chwilę czosnek. Dodajemy chlebowiec i ok. ¾ marynaty – smażymy mieszając co jakiś czas przez 15 minut (aż chlebowiec zacznie się łatwo rozpadać). Jeśli uznamy, że warto jeszcze podsmażyć go a płyny wyparowały, wlewamy zachowaną część marynaty. Rozdrabniamy chlebowca widelcem / drewnianą szpatułką.
Salsa mango: kroimy mango w kostkę, szalotkę drobno siekamy. Mieszamy z pozostałymi składnikami na salsę.
Guacamole: obieramy i rozdrabniamy awokado, łączymy z pozostałymi składnikami.
Na placek tortilli nakładamy guacamole, salsę mango, szarpanego chlebowca, papryczki jalapeño, posiekaną kolendrę i kukurydzę. Możemy posypać cheddarem w wersji nie-wegańskiej. Przykrywamy drugim plackiem i podpiekamy w nagrzanej gofrownicy przez ok. 3 minuty.
Z podanych składników uzyskamy 4 quesadille.

2 komentarze

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *