Dzisiaj Halloween – i ostatnia z moich propozycji kulinarnych na ten dzień. Napracowałam się trochę nad tym zdjęciem ale jeśli chodzi o same ciasteczka – są bardzo proste i szybkie w zrobieniu (ozdabianie to już inna bajka). Ciastka są kruche i słodkie. Do ich zrobienia użyłam mąki orkiszowej a posłodziłam je erytrytolem, dzięki czemu mają trochę mniej kalorii niż standardowe. Kaloryczność podaję jak zwykle pod przepisem.

Co będzie potrzebne:

• 150g mąki orkiszowej
• 75g zimnego masła
• 50g pudru z erytrytolu
• 1 żółtko
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka jogurtu greckiego
• Odrobina startej wanilii / kilka kropel olejku waniliowego

Masło zetrzeć na tarce. Dodać puder z erytrytolu i połączyć (ja robiłam to ręcznie). Następnie dodać żółtko, wanilię oraz jogurt i również całość połączyć. W osobnym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i dodajemy porcjami do masy na ciastka. Ugniatamy całość do powstania jednolitej masy. Masę formujemy w kulę i owijamy folią. Wkładamy na godzinę do lodówki. Po wyjęciu masy z lodówki, wałkujemy ciasto na grubość ok. 0.5cm. Wycinamy kształty foremkami. Pieczemy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ok. 10 minut w 180 stopniach. Dajemy do ostudzenia (zimne twardnieją i nabierają kruchości). Posypujemy pudrem z erytrytolu lub dowolnie ozdabiamy (ja ozdobiłam cukrowymi pisakami).
Z podanych proporcji wyszło mi 21 ciastek ludzików.

1 ciasteczko: 58kcal, B: 1.3, T: 3.5, W: 5.1