Tag: mango

Mango sticky rice

Posted on by Magdalena Rosa

Jeśli lubicie mango i kokos, na pewno również Wam ten tajski deser przypadnie do gustu!
 
Składniki:
215g kleistego ryżu (np. takiego do sushi)
250g mleczka kokosowego
250g wody
3 łyżki cukru trzcinowego Dry Demerara
1 łyżeczka skrobii ziemniaczanej
Szczypta soli
2 mango
1-2 łyżki podprażonego sezamu
¼ limonki
Listki mięty do dekoracji
 
Przygotowanie:
Kilkukrotnie przepłukujemy ryż zalewając go wodą w garnku aż do momentu aż będzie przejrzysta. Odsączamy i zalewamy 250g zimnej wody i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez 10 minut. Odstawiamy i pozostawiamy pod przykryciem na kolejne 15 minut – aż ryż wchłonie wodę. Mleko kokosowe gotujemy z cukrem i szczyptą soli. ¾ mleka wlewamy do ryżu i mieszamy. Robimy polewę – skrobię ziemniaczaną rozprowadzamy w 3 łyżkach wody a następnie mieszamy z pozostałym mlekiem kokosowym i zagotowujemy.
Mango obieramy i kroimy, układamy na talerzu i polewamy sokiem z limonki. Podajemy z ryżem, który polewamy przygotowaną polewą i posypujemy podprażonym sezamem. Dodajemy listki mięty dla dekoracji.

Zielony koktajl szpinak-mango-mięta

Posted on by Magdalena Rosa

Polecam Wam pyszny koktajl, który jest prawdziwą bombą witaminową! Jest słodki a jednocześnie orzeźwiający dzięki dodaniu mięty. Łapcie przepis!

Składniki:
100g szpinaku baby
250ml wody (lub więcej)
250g mrożonego mango
1 jabłko
Duża garść listków świeżej mięty

Przygotowanie:
Do wysokiego pojemnika wkładamy część szpinaku, mango oraz wlewamy wodę. Blendujemy, dokładamy pozostały szpinak, mango i znów blendujemy –  po chwili dorzucamy pokrojone jabłko oraz miętę i ponawiamy blendowanie. Najlepiej wypić od razu po przygotowaniu. Z podanych składników wychodzą 2-4 porcje (zależy ile dacie wody).

całość: 294kcal, B: 5.0, T: 2.1, W: 54.7

Zawsze chciałam zrobić takie zdjęcie z rozbryzgującym się napojem. I rzadko to mówię ale – jestem zadowolona z efektu! Jak na pierwszy raz wyszło według mnie całkiem nieźle a jak Wam się podoba?

Quesadillas z szarpanym chlebowcem, salsą mango i guacamole

Posted on by Magdalena Rosa

Ostatnio dorwałam w Lidlu jackfruita, czyli owoc drzewa chlebowego rosnącego w południowej Azji i Afryce. Ten owoc dobrze chłonie przyprawy a teksturą przypomina… mięso. Dziś przyrządziłam takiego szarpanego chlebowca na ostro i ok. 70% z Was „nabrało się”, że to mięso (wg odpowiedzi z ankiety, którą umieściłam na stories). Mój chłopak mięsożerca jest nim zachwycony i sam przyznał, że nie domyśliłby się że ta quesadilla jest bezmięsna (daję go jako przykład, bo jest bardziej obiektywny niż ja). Quesadille podpiekłam w gofrownicy ale równie dobrze możecie użyć tostera czy też zrobić je na suchej patelni.
 
Składniki:
1 puszka chlebowca w zalewie
8 tortilli (u mnie mini)
Świeża kolendra
1-2 papryczki jalapeño
Kukurydza (opcjonalnie)
1 ząbek czosnku
1-2 łyżki oleju do smażenia
Cheddar (w wersji nie-wegańskiej)
 
Marynata:
150ml bulionu warzywnego
75ml soku pomarańczowego
1 łyżka octu jabłkowego
2 łyżki oleju
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżeczka słodkiej papryki
1 łyżeczka wędzonej papryki
½ łyżeczki kuminu
½ łyżeczki pieprzu
½ łyżeczki kolendry
 
Salsa mango:
1 duże mango
½ szalotki
Sok z 1 limonki
Szczypta soli
 
Guacamole:
2 dojrzałe awokado
2 łyżki oliwy
3 łyżki soku z limonki
odrobina chilli
Świeża kolendra
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:
Odsączamy chlebowca z zalewy i osuszamy na ręczniki papierowym. Kroimy na mniejsze kawałki (równolegle do wykonanych nacięć). Mieszamy wszystkie składniki marynaty. Umieszczamy chlebowca w marynacie na co najmniej pół godziny.
Przeciskamy czosnek przez praskę. Na dużą patelnię wlewamy 1-2 łyżki oleju i podsmażamy przez chwilę czosnek. Dodajemy chlebowiec i ok. ¾ marynaty – smażymy mieszając co jakiś czas przez 15 minut (aż chlebowiec zacznie się łatwo rozpadać). Jeśli uznamy, że warto jeszcze podsmażyć go a płyny wyparowały, wlewamy zachowaną część marynaty. Rozdrabniamy chlebowca widelcem / drewnianą szpatułką.
Salsa mango: kroimy mango w kostkę, szalotkę drobno siekamy. Mieszamy z pozostałymi składnikami na salsę.
Guacamole: obieramy i rozdrabniamy awokado, łączymy z pozostałymi składnikami.
Na placek tortilli nakładamy guacamole, salsę mango, szarpanego chlebowca, papryczki jalapeño, posiekaną kolendrę i kukurydzę. Możemy posypać cheddarem w wersji nie-wegańskiej. Przykrywamy drugim plackiem i podpiekamy w nagrzanej gofrownicy przez ok. 3 minuty.
Z podanych składników uzyskamy 4 quesadille.

Sałatka ze szpinaku z gruszką, mango i granatem

Posted on by Magdalena Rosa

Ostatnio moja dieta opiera się głównie na ciepłych, rozgrywających daniach. Tak dawno nie jadłam żadnej sałatki, że jak już zrobiłam to taką „na bogato”. A że wyszła genialnie to muszę się z Wami podzielić przepisem.

Co będzie potrzebne (2 porcje):

  • 200g szpinaku baby
  • 1 gruszka
  • 1 mango
  • Pestki z 1/2 granata
  • 100g sera feta
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Na talerz wykładamy umyty szpinak, pokrojoną w plastry gruszkę. Kroimy w kostkę mango i ser feta i również dodajemy. Posypujemy pestkami granata oraz polewamy octem balsamicznym. Można wszystko wymieszać ale taka nie wymieszana też smakuje super.

1 porcja: 302kcal, B: 12.5, T: 14.1, W: 32.8

Kokosowa panna cotta z mango

Posted on by Magdalena Rosa

Dziś mam dla Was deser panna cotta – pierwszy raz robiłam go sama. Wyszedł mi bardzo dobry więc dzielę się z Wami przepisem.

Co będzie potrzebne:

  • 200ml mleka
  • 15g odżywki białkowej (najlepiej kokosowej lub waniliowej)
  • 8g żelatyny
  • 10g erytrytolu
  • + Ok 50-100g mango do podania (może być mrożone)

Mleko wlewamy do garnuszka i dodajemy żelatynę. Podgrzewamy chwilę aby żelatyna się rozpuściła (nie doprowadzając do gotowania się mleka). Pod koniec dodajemy odżywkę, erytrytol i mieszamy. Zdejmujemy całość z ognia i chwilę miksujemy/blendujemy. Przelewamy do foremek (u mnie wyszły 2 małe jak na zdjęciu, można zrobić też jedną większą z podanych proporcji). Umieszczamy w lodówce na ok. 3 godziny. Podajemy ze zblendowanym mango.

Całość: 208kcal, B: 25, T: 3.3, W: 19.4

Kokosowe gofry z sosem mango-kokos

Posted on by Magdalena Rosa

W ramach dzisiejszego posta mam dla Was przepis na kokosowe gofry z sosem mango-kokos. Pierwszy raz używałam mąki kokosowej, więc nieco się obawiałam efektu. Najczęściej jest używana jako dodatek, ponieważ jest specyficzna, jednak chciałam zrobić gofry z użyciem wyłącznie tej mąki „tak na próbę”. Jeśli oczekujecie chrupiących gofrów, zawiedziecie się. Gofry są super miękkie, nawet kolejnego dnia. Ale jakie one są dobre! Delikatnie kokosowe ciasto i ten sos…mniam! Łapcie przepis:

Składniki:

  • 4 jajka
  • 100g mąki kokosowej
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 2 łyżeczki wiórków kokosowych
  • 1 łyżka erytrytolu
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 400ml mleka
  • Kilka kropel olejku waniliowego

Składniki na sos:

  • 1 szklanka pulpy z mango
  • 1 szklanka mleczka kokosowego
  • 1 łyżka syropu klonowego


Oddzielamy białka od żółtek. Białka ubijamy na sztywna pianę, pozostałe składniki miksujemy ze sobą. Dodajemy ubite białka i delikatnie mieszamy. Pieczemy w rozgrzanej i natłuszczonej gofrownicy kilka min (u mnie piekły się bardzo szybko). Podajemy z sosem mango-kokos.